Сочетание продуктов питания
Сочетание продуктов питания по Шелтону
Немного истории
Идея правильного сочетания продуктов существует очень давно. Еще в Древнем Риме врач Цельс выделял неблагоприятные сочетания пищевых продуктов, плохо усваиваемых желудком, и призывал к осторожности в отношении соленых, тушеных, очень сладких и жирных продуктов. Вопрос о сочетании продуктов получил научное подтверждение в работах академика Павлова, который с помощью различных методов установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает определенное, присущее только ему время. А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон. Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания.
На сегодняшний день раздельное питание является одной из самых востребованных концепций, связанных с поддержанием здорового образа жизни.
Основные принципы сочетания продуктов
Согласно данной теории мы употребляем в пищу не закуски, горячее или десерты, а продукты разной природы. Для удобства все возможные продукты разделены на группы: белки, жиры и углеводы. Предполагается, что эта классификация помогает сориентироваться не только в многообразии их воздействия на организм человека.
В процессе переваривания элементы, содержащиеся в потребляемых нами продуктах, ведут себя по-разному. Дело в том, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для расщепления углеводов – щелочная. Поэтому главная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на каждый элемент. Если в желудок одновременно продукты разной природы, работа по их перевариванию затрудняется, а при попадании в желудок не сочетаемых продуктов, организм дает сбой, который может носить одномоментный или долгосрочный характер.
Правила сочетания продуктов
Для поддержания «дружелюбной среды» в пищеварительном тракте, концепция раздельного питания предлагает не только систему сочетания продуктов, но и советы по употреблению продуктов одной группы.
1. Не рекомендуется есть углеводную и кислую пищу в один прием
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
2. Не рекомендуется потреблять белки и углеводы в один прием пищи
Орехи, мясо, яйца, сыр и другую концентрированную белковую пищу не следует сочетать с концентрированными углеводами: хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами.
3. Не рекомендуется потреблять два концентрированных белка в один прием пищи
Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудке не в одно и то же время. Поэтому надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи. Это правило давно известно людям, стремящимся сохранить свой вес в норме – многие балерины, например, не едят вместе рыбу и мясо, мясо и орехи и т.д.
4. Не рекомендуется потреблять жиры вместе с белками в один прием
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
5. Не рекомендуется сочетать кислые фрукты с белками
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложные пищевые смеси, чем проще блюда, тем эффективнее пищеварение.
6. Не рекомендуется потреблять крахмалы с сахар в один прием пищи
Потребление в один прием желе или джема с кашей, сочетание сахара со злаками (например хлеб, политый сиропом) может вызвать процессы брожения, и даже привести к отравлению.
7. Не рекомендуется потреблять один концентрированный крахмал в один прием
Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) потребляются одновременно, один из них усваивается, а другой остается нетронутым и лежит в желудке, как груз, не проходит в кишечник, мешает усвоению прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т.д.
8. Не рекомендуется потреблять арбуз и дыню в один прием с любой другой пищей
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь надо есть отдельно.
9. Не рекомендуется потреблять молоко вместе с другими продуктами
Жир молока препятствует выделению желудочного сока. А поскольку молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
Ответы на популярные вопросы
Какие продукты можно считать нейтральными в системе раздельного питания по Шелтону и почему?
В системе раздельного питания по Шелтону нейтральными продуктами обычно считаются те, которые можно комбинировать с большинством других продуктов без негативного влияния на пищеварение. К нейтральным продуктам относятся зелёные овощи, такие как листовые зелени (шпинат, салат), огурцы, брокколи и другие. Они содержат мало крахмалов и сахаров, а также обладают нейтральной кислотностью, что делает их совместимыми с большинством продуктов, как белковых, так и углеводных. Эти продукты полезны за их высокое содержание витаминов, минералов и клетчатки, и их можно включать в различные приёмы пищи, не опасаясь нарушений в работе пищеварительной системы.
Можно ли сочетать раздельное питание по Шелтону с вегетарианством или веганством, и какие могут быть особенности такого сочетания?
Раздельное питание по Шелтону можно успешно сочетать с вегетарианством или веганством, однако стоит учитывать несколько моментов. Во-первых, важно обеспечить достаточное поступление белка, так как исключение животных продуктов из рациона уменьшает источники белка. Вегетарианцам и веганам стоит обратить внимание на соевые продукты, бобовые, орехи и семена как источники белка. Во-вторых, необходимо следить за уровнем железа, витамина B12, кальция, и омега-3 жирных кислот, которые могут быть дефицитными при растительном питании. Можно использовать добавки или обогащённые продукты для покрытия потребностей в этих веществах. Также стоит учитывать, что раздельное питание может ограничивать комбинации продуктов, что делает ещё более важным тщательно планировать рацион, чтобы он был сбалансированным и содержал все необходимые питательные вещества.
Какие существуют научные исследования, подтверждающие или опровергающие принципы раздельного питания по Шелтону?
Научные исследования, касающиеся принципов раздельного питания по Шелтону, достаточно противоречивы. Некоторые исследования указывают на потенциальные пользы раздельного питания для улучшения пищеварения и снижения веса, в то время как другие не находят значимых различий между раздельным питанием и смешанным в плане влияния на здоровье. Например, исследование, опубликованное в журнале «Nutrition Reviews», не обнаружило убедительных доказательств того, что раздельное питание способствует снижению веса или улучшению пищеварения по сравнению с традиционным способом питания. Важно отметить, что большинство исследований в этой области имеет ограничения, такие как малый размер выборки или короткий период наблюдения. Поэтому для окончательных выводов требуются дополнительные, более масштабные и долгосрочные исследования.
Как раздельное питание может влиять на уровень энергии и настроение человека?
Раздельное питание по Шелтону может оказывать влияние на уровень энергии и настроение человека через несколько механизмов. Во-первых, улучшение пищеварения и усвоения питательных веществ может способствовать повышению уровня энергии. Когда организм легче переваривает пищу и эффективнее усваивает питательные вещества, это может привести к улучшению общего самочувствия и приливу энергии. Во-вторых, избежание комбинаций продуктов, которые могут вызывать дискомфорт или тяжесть в желудке, также может способствовать лучшему самочувствию и положительному настроению. Однако стоит отметить, что влияние раздельного питания на уровень энергии и настроение может сильно варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма, а также от общего состояния здоровья и питательного статуса человека.
Какие проблемы пищеварения могут быть облегчены с помощью раздельного питания?
Раздельное питание по Шелтону может помочь облегчить ряд проблем с пищеварением, включая вздутие живота, изжогу, отрыжку, гастрит и даже синдром раздраженного кишечника (СРК). Поскольку раздельное питание предполагает избегание одновременного употребления продуктов, требующих разных условий для переваривания (например, белков и углеводов), это может способствовать лучшей работе пищеварительной системы, уменьшая нагрузку на желудок и кишечник. Улучшение пищеварения может предотвратить или уменьшить симптомы, связанные с плохим перевариванием пищи, такие как вздутие и газообразование. Однако важно помнить, что эффективность раздельного питания может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма, и при серьезных проблемах с пищеварением следует обратиться к врачу.
Как правильно перейти на раздельное питание, чтобы избежать негативных последствий?
Переход на раздельное питание должен происходить постепенно, чтобы избежать негативных последствий для организма. Во-первых, начните с введения основных правил раздельного питания, таких как не смешивать в одном приеме пищи белки и углеводы. Во-вторых, внимательно слушайте свой организм и наблюдайте за реакцией на изменения в рационе. Если появляются какие-либо неприятные симптомы, стоит скорректировать план питания. В-третьих, обеспечьте разнообразие в рационе, чтобы получать все необходимые питательные вещества. Важно также подумать о правильном распределении приемов пищи в течение дня и не забывать о достаточном употреблении воды. При необходимости можно обратиться за помощью к диетологу, который поможет адаптировать принципы раздельного питания к вашим индивидуальным потребностям и состоянию здоровья.
Как раздельное питание влияет на процесс похудения и есть ли риск его нарушения при неправильном сочетании продуктов?
Раздельное питание может способствовать процессу похудения за счет улучшения пищеварения и, как следствие, лучшего усвоения питательных веществ. Теоретически, когда пищеварительная система работает эффективнее, организм легче избавляется от шлаков и токсинов, что может способствовать снижению веса. Однако важно отметить, что само по себе раздельное питание не является панацеей для похудения. Для достижения заметных результатов необходимо соблюдение сбалансированного рациона, контроль калорийности пищи и регулярные физические нагрузки. Неправильное сочетание продуктов в контексте раздельного питания вряд ли приведет к нарушению процесса похудения напрямую, но может ухудшить пищеварение и самочувствие, что косвенно может повлиять на вес. Ключ к успешному похудению с помощью раздельного питания - разумный подход и учет индивидуальных особенностей организма.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!
Читать далее:
Сочетания продуктов, которые влияют на похудение >>
7 сочетаний продуктов, усиливающих сжигание жира >>
Какие продукты нельзя сочетать между собой >>
Правила раздельного питания для похудения >>
