Топ-10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
05.07.2018 37082
Летом буквально все продукты так и хочется засунуть в холодильник. Некоторые на жаре действительно портятся в разы быстрее. Но многие продукты, которые мы привыкли держать в холоде, на самом деле, не должны там находиться. Итак, разбираемся подробнее, какую еду нельзя хранить в холодильнике.
Хлеб
Летом хлеб портится быстрее, он может запреть или даже покрыться плесенью. Спасает от этого его помещение в холод. Но на самом деле держать хлеб в холодильнике — просто бессмысленно: мякиш станет жестким, холодным, на нем будет образовываться конденсат, что тоже приведет к распространению болезнетворных бактерий. Так что старайтесь держать хлеб при комнатной температуре и желательно в хлебнице. А если привыкли покупать хлеб впрок, тогда храните его в морозилке.
Кофе
Мало кто хранит кофе в холодильнике, но некоторые умудряются это делать. Да, хранить кофе нужно в темном и прохладном, но уж никак не холодном месте. К тому же, зерна и молотый кофе моментально впитывают посторонние запахи — кстати, для этой цели действительно можно положить в холодильник немного высыпанного на блюдце кофе. В остальных случаях лучше хранить его в плотно закрытых герметичных емкостях в темном и сухом месте.
Лук
Вместе с другими овощами многие кладут в холодильник и лук. Но луковицы из-за большой влажности внутри холодильного агрегата будут быстро портиться. А если и нет, то точно станут мягкими, отсыревшими, невкусными, при нарезке в салат будут излишне горчить или добавлять посторонний привкус. Луковицы стоит хранить в сухом темном (желательно, конечно, прохладном) месте, но не в холодильнике.
Картофель
Кстати, о картофеле: его тоже необходимо хранить в сухом прохладном и темном месте, но не кладите его вместе с луком — так срок годности этих обоих овощей уменьшится как минимум вдвое. Ко всему прочему в холодильнике крахмал превращается в сахар под воздействием низких температур. Это, в свою очередь, сделает картофель рыхлым и изменит его вкус, при варке картошка будет буквально рассыпаться, а также приобретет сладость.
Оливковое масло
Многие советуют хранить растительное масло в холодильнике. Это может быть справедливо по отношению к подсолнечному маслу, но уж никак не к оливковому. Оптимальная температура, при которой оно не изменит своих свойств и сохранит всю пользу, — это примерно 12-15 градусов выше нуля. Если температура ниже, оливковое масло может расслаиваться, появится осадок, нарушатся вкусовые и ароматические качества, масло станет плотным и густым.
Листовые овощи
Салат, шпинат, базилик, петрушка и укроп — если вы покупаете зелень к столу, не стоит помещать ее в холодильник. Любой листовой овощ отлично впитывает посторонние запахи, а еще — быстро вянет и желтеет в холоде. Потому лучше всего пучки зелени хранить в стаканчике или банке с водой — по аналогии с букетом цветов.
Томаты
Покупая томаты, особенно в больших количествах, не нужно отправлять их в холодильник. Лучше выложите томаты в ящик, переложив вощеной бумагой. Так они дозреют и будут идеальными на вкус. Холод же останавливает процесс дозревания помидоров, потому они будут плотными, мучнистыми и попросту невкусными.
Бананы
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите зеленые твердые бананы, можно купить их в таком виде и отправить в холод: процесс созревания остановится. Если бананам нужно дозреть, положите их в бумажный пакет и отправьте в темное место — можно даже в посудный шкаф. Там они «дойдут» за несколько дней.
Мед
Длительное пребывание в холоде может привести к кристаллизации (засахариванию) меда и изменению его вкуса и аромата. А морозить мед и вовсе ни в коем случае нельзя — так он теряет все свои полезные свойства (как и при сильном нагревании, не говоря уже о кипячении). Храните мед в плотно закрытой банке при комнатной температуре, но желательно в темном месте.
Шоколад
Если в вашей квартире стоит сильная жара, плитка шоколада запросто может расплавиться. Потому лучшим выходом считается отправить ее в холодильник. Но если можно хранить шоколад в прохладном, но не холодном месте, лучше предпочесть этот вариант. При сильном холоде шоколад покрывается белесым налетом из-за выделения какао-масла, что может сильно изменить вкусовые качества даже самого хорошего и дорогого шоколада.
