Микро- и макроэлементы
Минеральные вещества
Минеральные вещества участвуют в построении человеческого тела: они обеспечивают структуру костей и являются регуляторами многих физиологических процессов.
Без них невозможна нормальная работа нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем. Они влияют на защитные реакции организма, его иммунитет. Без их участия не могут происходить процессы кроветворения и свёртывания крови. Они входят в состав ферментов и витаминов, активизируя их действие.
Минеральные вещества подразделяются на макро- и микроэлементы.
Минералы против атеросклероза
Для профилактики атеросклероза особое значение имеют магний, калий, йод, селен, цинк, хром и некоторые другие минеральные вещества. В частности, йод стимулирует образование гормонов щитовидной железы, активизирующих распад холестерина. Магний тормозит образование холестерина в организме, способствует его распаду и выделению. Калий оказывает существенное влияние на состояние кровообращения. Селен – один из мощнейших антиоксидантов, защищает организм от свободных радикалов и предотвращает образование тромбов.
Между сердцем и почками
В большинстве случаев питание полностью обеспечивает потребности организма в микроэлементах и минеральных веществах. Однако, отклонения в питании и влияние условий среды могут приводить к развитию различных заболеваний. Например, с жесткостью воды (содержанием в ней разных минеральных веществ и микроэлементов) связывают распространение ряда заболеваний почек и миокарда. При высоком содержании минеральных веществ в питьевой воде повышается риск развития мочекаменной болезни. С другой стороны, относительная недостаточность жесткости воды увеличивает вероятность развития заболеваний сердечной мышцы.
Череп и кости
Кальций необходим организму для формирования костной ткани. Недостаток этого минерального вещества приводит к недоразвитию костей, которое проявляется в виде рахита у детей и потере жесткости костной ткани у взрослых. Баланс между всасыванием кальция в кишечнике и его выведением может быть нарушен «диетой», например, шоколадно-кофейной. Что приводит к потере кальция из костей и увеличением их ломкости.
Основные для человека источники кальция – питьевая вода, а также молоко и кисломолочные продукты, в которых чем меньше жира, тем больше кальция. Усвоение кальция в организме зависит от наличия витамина D, который вырабатывается в подкожной жировой клетчатке в результате воздействия ультрафиолета солнца. Существует множество доказательств того, что при недостатке солнечного облучения и соответствующем дефиците витамина D (а следовательно – нарушении обмена кальция) может развиваться рахит, при котором таз может деформироваться настолько, что родовой канал сузится до 60% от нормы. Нормальные роды при этом становятся затруднительными, а тяжелых случаях – невозможными. Известны случаи, когда колонии ранее процветающие вымирали по причине рахитичной деформации таза, вызванной нарушением обмена кальция вследствие дефицита витамина D. Проблемы с регуляцией кальцевого обмена испытывают и многие группы современного населения планеты. В зоне риска находятся подростки и молодые женщины европиоидной и монголоидной рас, особенно подверженных нарушениям обмена витамина D.
Не думайте о йоде с высока
Наиболее яркий пример нарушения обмена микроэлементов – широко распространенная на территории России йодная недостаточность. Йод входит в состав гормона тироксина, синтезируемого в щитовидной железе. Дефицит йода приводит к задержке роста и нарушениям формирования скелета. В тяжелых случаях йодной недостаточности могут развиваться задержки физического (карликовость) и психичеcкого развития (кретинизм). В зонах йодной недостаточности находятся 52 из 89 входящих в состав РФ районов. В этих областях у населения, не получающих добавок йода с пищей, могут развиваться зоб и бесплодие.
Йодная недостаточность (особенно в период внутриутробного развития) приводит к отставанию детей в физическом и психическом развитии, интеллектуальной деградации. Научные исследования показали, что уровень интеллекта у жителей регионов с хроническим недостатком йода на 10-15% ниже, чем у населения благополучных областей. Нарушения обмена йода могут провоцироваться специфическими диетами. Некоторые растения семейства крестоцветных, в том числе капуста и репа, содержат так называемые зобогенные вещества. поэтому людям, постоянно потребляющим эти овощи, следует принимать повышенные количества йода. Неблагоприятные последствия влияния зобогенных веществ хорошо видны на памятниках древнерусского искусства: явно увеличенную щитовидную железу можно различить у персонажей многих русских икон. Причина этого в том, что капуста и репа составляли основу русской кухни вплоть до 17 века. Такая диета в сочетании с характерной для почв Центральной России йодной недостаточностью приводила к широкому распространению зоба. Только в 17-18 веках, когда подвижность населения России резко возросла, обмен продуктами стал более интенсивным, а место репы начал занимать картофель, частота поражений щитовидной железы стала снижаться. В настоящее время, конечно, проблема не стоит так остро, но всё же более полутора миллиардов человек на планете проживают в регионах, почвы которых бедны йодом. Борьба с йодным дефицитом в большинстве стран проводится централизованно. Самый простой и надёжный способ – «йодирование» поваренной соли или других продуктов повседневного потребления, например, хлеб.
Ответы на популярные вопросы
Какие заболевания могут развиваться на фоне недостатка магния в организме?
Недостаток магния в организме может привести к развитию ряда заболеваний, таких как гипертония (повышенное кровяное давление), остеопороз (снижение плотности костной ткани), судороги и мышечные спазмы, аритмии (нарушения ритма сердца), астма, депрессия и тревожные расстройства. Магний играет роль в регуляции нервной системы, помогает поддерживать нормальную функцию мышц и сердца, способствует крепости костей и регуляции уровня глюкозы в крови.
Как можно увеличить уровень кальция в организме без употребления молочных продуктов?
Увеличить уровень кальция в организме без употребления молочных продуктов можно, включив в свой рацион продукты, богатые кальцием, такие как зеленые листовые овощи (брокколи, капуста, шпинат), орехи и семена (миндаль, кунжут), бобовые (фасоль, чечевица), красный и белый фасоль, а также фрукты (апельсины, инжир). Также можно употреблять альтернативные молочные продукты, обогащенные кальцием, например, соевое, миндальное или рисовое молоко. Важно также обеспечить достаточное поступление витамина D, который помогает усвоению кальция.
Как влияют антиоксиданты на здоровье человека?
Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья, защищая клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти вещества могут замедлять процессы старения, снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет. Антиоксиданты, такие как витамины C и E, бета-каротин, селен и полифенолы, содержатся во многих продуктах питания, особенно в фруктах, овощах, орехах и зеленом чае.
Как влияет дефицит витамина D на здоровье костей?
Дефицит витамина D может серьезно повлиять на здоровье костей, поскольку этот витамин играет ключевую роль в усвоении кальция и фосфора в организме, которые необходимы для формирования и поддержания крепкости костей. Недостаток витамина D может привести к размягчению костей (остеомаляции) у взрослых и рахиту у детей, заболеваниям, характеризующимся деформацией и ослаблением костей. Также это может увеличить риск развития остеопороза, состояния, при котором кости становятся хрупкими и легко ломаются.
Какие факторы могут способствовать развитию мочекаменной болезни?
Развитию мочекаменной болезни могут способствовать различные факторы, включая недостаточное потребление жидкости, избыточное употребление соли и продуктов, богатых оксалатами (например, шпинат, свекла), а также генетическая предрасположенность. Другие факторы включают метаболические нарушения, такие как гиперкальциурия (повышенное выведение кальция с мочой), гипероксалурия (повышенное содержание оксалата в моче) и гиперурикемия (повышенное содержание мочевой кислоты в крови), а также определенные медицинские состояния, например, болезни кишечника или хирургические вмешательства на желудочно-кишечном тракте.
Как избежать дефицита железа в организме?
Чтобы избежать дефицита железа в организме, важно употреблять продукты, богатые железом, такие как мясо, особенно печень, морепродукты, бобовые (фасоль, чечевица), зеленые листовые овощи (шпинат, капуста), орехи и семена. Рекомендуется также включить в рацион продукты, содержащие витамин C (цитрусовые, киви, клубника, болгарский перец), который способствует лучшему усвоению железа. В некоторых случаях может потребоваться прием железосодержащих добавок, но это должно происходить под наблюдением врача.
Как влияние окружающей среды может влиять на уровень микроэлементов в организме?
Окружающая среда оказывает значительное влияние на уровень микроэлементов в организме. Загрязнение воздуха, воды и почвы тяжелыми металлами (свинец, ртуть, кадмий) может привести к их избыточному накоплению в организме, вызывая токсические эффекты. С другой стороны, почвенная эрозия, использование пестицидов и удобрений могут снижать содержание необходимых микроэлементов в почве и, как следствие, в сельскохозяйственных культурах, что ведет к их недостатку в пищевом рационе человека. Также качество питьевой воды может влиять на уровень минералов, поступающих в организм. Кроме того, проживание в регионах с неблагополучным экологическим статусом может увеличивать риск дефицита определенных микроэлементов.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!
Читать далее:
Какие микроэлементы необходимы женскому организму >>
В каких продуктах больше всего кальция >>
5 суперфудов самых популярных в этом году >>
Какие БАД нужны при диете >>
