Соль – враг №1
18.02.2009 158008
В поисках врага
Диетологи США объявили соль «врагом № 1». Американская медицинская ассоциация (АМА) начала кампанию, направленную на сокращение на 50% содержания поваренной соли во всех полуфабрикатах и готовых продуктах питания, продаваемых на территории США.
При этом соль на сегодняшний день признана «в целом безопасной». Ассоциация АМА намерена убедить Комиссию США по контролю качества лекарств и пищевых продуктов (FDA) пересмотреть этот статус соли, который также присвоен, в частности, сахару и перцу. «Мы, медики, точно знаем, что злоупотребление солью вредно даже для тех, кто не страдает от гипертонии, однако это необходимо донести до сознания потребителей», - подчеркнули представители АМА.
Содержание более 480 миллиграммов натрия на порцию продукта, которую человек съедает в один прием пищи, считается повышенным. Сюда можно отнести хот-доги, чизбургеры и другой фаст-фуд, супы быстрого приготовления, пиццу. Американская ассоциация болезней сердца (АНА) рекомендует не потреблять больше 2,3 граммов соли в сутки, что составляет меньше чайной ложки, однако большинство американцев съедают вдвое больше.
Ответы на популярные вопросы
Какие основные заболевания, помимо гипертонии, могут развиться из-за злоупотребления солью?
Злоупотребление солью может привести к ряду серьёзных заболеваний, помимо гипертонии. К ним относятся:
1. Заболевания сердца и сосудов: высокое потребление соли может способствовать развитию сердечной недостаточности и увеличивает риск инфарктов и инсультов.
2. Болезни почек: избыток соли может вызвать повреждение почек, приводя к хронической почечной недостаточности.
3. Остеопороз: повышенное потребление соли может способствовать вымыванию кальция из костей, что ведет к их ослаблению.
4. Желудочно-кишечные заболевания: чрезмерное потребление соли может увеличить риск развития рака желудка.
5. Задержка жидкости и отеки: избыточное потребление соли может вызвать задержку жидкости в организме, что ведет к отекам и повышению артериального давления.
Каковы механизмы воздействия соли на организм, приводящие к развитию гипертонии?
Механизмы воздействия соли на организм, приводящие к развитию гипертонии, включают:
1. Задержка жидкости: избыток соли в рационе приводит к задержке воды в организме. Это увеличивает объем крови, циркулирующей в сосудах, что повышает артериальное давление.
2. Сосудистая реактивность: высокое содержание натрия может изменять реактивность кровеносных сосудов, делая их более подверженными сужению (вазоконстрикции), что также повышает давление.
3. Нарушение функции почек: избыток соли может перегружать почки, нарушая их способность выводить натрий и воду, что способствует повышению артериального давления.
4. Гормональные изменения: высокое потребление соли может влиять на гормональные системы, такие как ренин-ангиотензиновая система, что также способствует развитию гипертонии.
Какие продукты являются основными источниками скрытой соли в рационе?
Основными источниками скрытой соли в рационе являются:
1. Полуфабрикаты и готовые продукты: колбасы, сосиски, бекон, консервы, замороженные блюда.
2. Фаст-фуд: бургеры, пицца, картофель фри, хот-доги и другие блюда быстрого приготовления.
3. Закуски и снеки: чипсы, соленые орешки, попкорн, крекеры.
4. Соусы и приправы: соевый соус, кетчуп, майонез, горчица.
5. Хлеб и хлебобулочные изделия: многие виды хлеба и булочек содержат значительное количество соли.
6. Сыры: особенно твердые и полутвердые сыры, такие как чеддер, пармезан.
Какие меры можно предпринять, чтобы сократить потребление соли в повседневной жизни?
Чтобы сократить потребление соли в повседневной жизни, можно предпринять следующие меры:
1. Чтение этикеток: обращайте внимание на содержание натрия в продуктах и выбирайте те, где его меньше.
2. Готовка дома: приготовление пищи дома позволяет контролировать количество соли, добавляемой в блюда.
3. Использование альтернатив: замените соль на другие специи и травы для придания вкуса блюдам.
4. Ограничение фаст-фуда и полуфабрикатов: старайтесь избегать продуктов, которые содержат много скрытой соли.
5. Постепенное уменьшение соли: постепенно снижайте количество соли, добавляемой в пищу, чтобы привыкнуть к менее соленому вкусу.
6. Употребление свежих продуктов: фрукты, овощи и нежирное мясо содержат меньше соли по сравнению с обработанными продуктами.
Какую роль играют общественные кампании и законодательные меры в снижении потребления соли населением?
Общественные кампании и законодательные меры играют важную роль в снижении потребления соли населением:
1. Образование и информирование: кампании по повышению осведомленности помогают людям понять вред чрезмерного потребления соли и учат, как сократить её потребление.
2. Маркировка продуктов: законодательство может требовать от производителей указывать содержание натрия на упаковке, что помогает потребителям делать осознанный выбор.
3. Регулирование содержания соли: законы могут ограничивать максимальное содержание соли в определённых категориях продуктов, таких как хлеб, полуфабрикаты и фаст-фуд.
4. Программы по снижению соли: государственные программы могут поддерживать инициативы по снижению потребления соли в общественных местах, таких как школы и столовые.
5. Сотрудничество с производителями: правительства могут работать с пищевыми компаниями для постепенного уменьшения содержания соли в продуктах.
Читать далее:
Для чего необходима соль >>
Что нужно знать о соли, чтобы жить долго и счастливо >>
Соль является главным убийцей на кухне >>
После отказа от этих продуктов вы помолодеете >>
