Низкокалорийная диета

Классическая низкокалорийная диета

Лечебное питание при ожирении предусматривает использование «классической» низкокалорийной диеты. Ее цель – воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика низкокалорийной диеты

Назначение рациона пониженной энергоценности за счет жиров и частично простых углеводов, но содержащего все незаменимые пищевые вещества. При определении энергоценности диеты индивидуальную потребность в энергии (с учетом пола, возраста, интенсивности труда, нормальной массы тела) уменьшают на 20-30% и более в зависимости от степени ожирения, состояния больного, эффективности и места лечения (больница, санаторий).
Нормальное или незначительное повышение содержание белка в диете. Это предупреждает потери тканевого белка, повышает энергозатраты за счет усвоения белковой пищи, создает чувство сытости. Яичные белки (белковые омлеты) при усвоении повышают расход энергии больше, чем мясо и творог.
Ограничение углеводов, прежде всего, за счет исключения сахара, кондитерских изделий, сладких напитков и др. Уменьшение содержания углеводов ниже 100 г не должно быть систематическим. Хлеб ограничивают до 100-150 г в день, а при необходимости уменьшения энергоценности диеты – до 50 г или исключают. Желателен белково-пшеничный или белково-отрубной хлеб. Сахар в блюдах и напитках можно заменить ксилитом или сорбитом (30 г в сутки) с учетом их энергоценности.
Количество жира в рационе снижают до 80 г. Жиры дольше задерживаются в желудке и уменьшают возбудимость пищевого центра, устраняя чувство голода. Жиры, главным образом растительные, повышают активность ферментов, стимулирующих распад жира в организме.
Ограничение количества поваренной соли.
Исключение алкогольных напитков, которые ослабляют самоконтроль за потреблением пищи и сами являются высококалорийными продуктами.
Исключение продуктов и блюд, возбуждающих аппетит.

Режим питания: 5-6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

Характеристика продуктов и способов приготовления пищи для низкокалорийной диеты

Способы приготовления пищи для низкокалорийной диеты

Хлебобулочные изделия. Разрешается ржаной и пшеничной хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб – 100-150 г в день. Запрещаются изделия из муки высшего и 1-го сортов, изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы. До 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы: щи, борщи, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикадельками. Запрещаются молочные. Картофельные, крупяные, бобовые, макаронные изделия.

Мясо и птица. До 150 г в день. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка; ограниченно – нежирная свинина и баранина, преимущественно отварные, тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Запрещаются жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчина, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

Рыба. Нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Нерыбные продукты моря. Запрещаются жирные виды, соленая, копченая, рыбные консервы в масле, икра.

Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана – в блюда. Творог нежирный и 9%-ной жирности (100-200 г в день) – натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра – ограниченно. Запрещается жирный творог, сладкие сырки, сладкий йогурт, ряженка, топленое молоко, жирные и соленые сыры.

Яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты. Омлеты с овощами. Запрещается яичница.

Крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба. Запрещаются другие крупы, особенно рис, манная и овсяная, макаронные изделия, бобовые.

Овощи. Употребляют во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашенная капуста – после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи.

Закуски. Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина. Запрещаются жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты. Запрещается виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, кисели, мороженое.

Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус. Запрещаются жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Напитки. Чай, черный кофе с молоком. Несладкие соки. Запрещаются виноградный и другие сладкие соки, какао.

Жиры. Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла – в блюдах. Запрещаются животные и кулинарные жиры.

Примерное однодневное меню (1635 ккал) низкокалорийной диеты

Примерное меню низкокалорийной диеты для похудения

Первый завтрак: творог кальцинированный – 100 г, морковь тушеная – 200 г, кофе с молоком без сахара – 200 г.

Второй завтрак: салат из свежей капусты без соли со сметаной – 170 г.

Обед: щи вегетарианские (½ порции) – 200 г, мясо отварное – 90 г, горошек зелены без масла – 50 г, яблоки свежие – 100 г.

Полдник: творог кальцинированный – 100 г, отвар шиповника – 180 г.

Ужин: рыба отварная (судак) – 100 г, рагу из овощей (½ порции) – 125 г.

На ночь: кефир – 180 г.

На весь день: хлеб ржаной – 150г.

Низкокалорийная диета имеет три варианта.

Они различаются по энергоемкости (калорийности). На первом этапе нормализации массы тела назначают диету, по калорийности соответствующую физиологической норме, т.е. устраняют переедание. Часто этого бывает достаточно, но если эта мера не приводит к снижению массы тела, то приходится прибегать к большему ограничению калорийности пищи в основном за счет снижения количества жира и углеводов.

Химический состав вариантов низкокалорийной диеты

Варианты низкокалорийной диеты	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергоемкость, ккал
Основная низкокалорийная диета	100-110	80-90	120-150	1600-1850
Умеренно ограниченная низкокалорийная диета	70-80	60-70	70-80	1100-1270
Максимально ограниченная низкокалорийная диета	40-50	30-40	50-70	630-840

Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день

Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.

Рост (см)
Вес (кг)
Возраст

Рассчитать метаболизм

Уровень метаболизма:

Выберите свою активность:

Рассчитать калории

*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!

Ответы на популярные вопросы

Как низкокалорийная диета влияет на уровень холестерина в крови?

Низкокалорийная диета может способствовать снижению уровня холестерина в крови за счет уменьшения потребления насыщенных жиров и увеличения потребления клетчатки из овощей и фруктов. Снижение веса также положительно влияет на уровень липидов в крови, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В исследованиях было показано, что снижение массы тела на 5-10% может привести к значительному снижению уровня общего холестерина, ЛПНП («плохого» холестерина) и триглицеридов.

Возможно ли сочетание низкокалорийной диеты с интервальным голоданием?

Сочетание низкокалорийной диеты с интервальным голоданием возможно и может усилить эффект снижения веса и улучшения метаболизма. Интервальное голодание предполагает чередование периодов приема пищи и голодания. Это может помочь уменьшить общее количество потребляемых калорий и стимулировать процессы липолиза (расщепления жиров). Однако подход должен быть индивидуализирован, и перед его началом рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у человека имеются хронические заболевания.

Какие добавки рекомендуется принимать во время соблюдения низкокалорийной диеты?

При соблюдении низкокалорийной диеты может возникнуть дефицит некоторых питательных веществ. Рекомендуется обеспечить достаточный прием витаминов и минералов, в частности витамина D, кальция, железа и омега-3 жирных кислот. Может быть полезно принимать мультивитаминные комплексы или индивидуальные добавки по назначению врача. Важно также обеспечить достаточное потребление клетчатки для нормализации пищеварения, что можно достичь за счет употребления овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.

Можно ли совмещать низкокалорийную диету с силовыми тренировками?

Совмещение низкокалорийной диеты с силовыми тренировками возможно и даже рекомендуется для сохранения мышечной массы и ускорения метаболизма. Силовые тренировки стимулируют рост мышц, что способствует увеличению суточного энергопотребления даже в состоянии покоя. Важно обеспечить достаточный прием белка для поддержания и восстановления мышц, а также адекватный отдых и восстановление. Рекомендуется проконсультироваться с тренером или врачом для корректировки тренировочного плана и диеты.

Каковы долгосрочные эффекты соблюдения низкокалорийной диеты?

Долгосрочные эффекты низкокалорийной диеты могут включать улучшение контроля веса, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и гипертонии. Однако для достижения стабильных результатов необходимо соблюдать здоровый образ жизни, включая сбалансированное питание и регулярные физические упражнения, даже после достижения желаемого веса. Важно избегать строгих ограничений и монодиет, которые могут привести к недостатку питательных веществ и нарушению обмена веществ.

Может ли низкокалорийная диета быть адаптирована для вегетарианцев?

Низкокалорийная диета может быть адаптирована для вегетарианцев с учетом их пищевых предпочтений. Важно обеспечить достаточный прием белка из растительных источников, таких как бобовые, тофу, семена и орехи. Также рекомендуется включать в рацион разнообразные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и молочные продукты или их растительные альтернативы для получения всех необходимых питательных веществ. Возможно потребуется принимать добавки витамина B12, который обычно содержится в продуктах животного происхождения.

Каковы потенциальные риски низкокалорийной диеты?

Потенциальные риски низкокалорийной диеты включают дефицит питательных веществ, снижение энергии и ухудшение настроения, нарушение менструального цикла у женщин, снижение способности к физическим нагрузкам и повышенный риск развития расстройств пищевого поведения. Важно подходить к диете ответственно, не снижая калорийность рациона слишком резко и обеспечивая его сбалансированность. Перед началом диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если есть заболевания или особые состояния здоровья.