Тенденции в питании
Модные тенденции в питании
Иногда кажется, что мода на диеты так же изменчива, как и колебания веса озабоченных похудением женщин. Только очередной диетический фаворит взойдет на трон, как ему тут же на смену спешит другой. Король умер – да здравствует король!
Полезные тенденции
Не то чтобы раньше не было грубой овсянки или неочищенного риса. Просто теперь мы более сознательно включаем цельные крупы в свой рацион. Да и выбор расширился: появились зерновые смеси, макароны из муки грубого помола, батоны и буханки из непросеянной муки, с отрубями, зернами, семечками. Многие рестораны включили в меню считавшиеся ранее «неблагородными» гарниры, такие как гречка и коричневый рис. Пристрастие к кашам и блюдам из необработанных злаков вызывает одобрение у диетологов. Американский Департамент по сельскому хозяйству и пищевым продуктам опубликовал обновленную Пирамиду питания, согласно которой как минимум половина всех съедаемых продуктов должна приходиться на цельные. В них содержится множество витаминов, микроэлементов и фитовеществ, которые помогают профилактике опасных для жизни заболеваний, в том числе онкологических и сердечно-сосудистых. Исследования также подтверждают, что благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки (из нее, собственно, и состоит оболочка зерна) такие продукты помогают быстрее избавиться от лишнего веса.
Перспективы
Этой тенденции диетологи пророчат долгую жизнь. Ассортимент цельнозерновых продуктов растет, и даже общепит отреагировал на актуальные потребности общества. Чтобы выполнить «план», достаточно съедать тарелку каши или три ломтика цельнозернового хлеба в день.
Контроль за порциями
Несмотря на то что в некоторых ресторанах порции по-прежнему необъятны, в целом наметилась тенденция к их уменьшению. Еще более показательно, что крупные супермаркеты предлагают все больший выбор мелко расфасованной еды для перекусов. Диетологи подчеркивают: здоровый человек может себе позволить какие угодно лакомства, вопрос только в том, чтобы знать меру.
Перспективы
Мелкопорционные упаковки готовых продуктов и полуфабрикатов будут завоевывать все большую популярность и среди производителей, и среди потребителей. С такой подмогой и калории считать не нужно – все написано на коробочке. Получается этакая «диета для ленивых»: объем обеда заранее просчитан, взвешен, содержимое сбалансировано.
Долой трансжиры
Это веяние касается прежде всего промышленных технологий с участием растительного масла, в результате чего образуются трансжирные кислоты. Напомним: при нагревании масло обогащается водородом (гидрогенизируется) и превращается в твердую субстанцию, по сути – в маргарин. Трансжиры присутствуют в очень многих готовых продуктах и причиняют существенный вред здоровью. Их роль в закупорке сосудов почти так же велика, как и роль насыщенных жиров. Однако пока новые правила маркировки, обязывающие всех производителей указывать на этикетках содержание трансжиров, действует только на американском рынке. А пересмотром производственного процесса озаботились лишь немногие марки, позиционировавшие себя как здоровые продукты, но не гнушавшиеся сомнительными технологиями.
Перспективы
Изменение технологии – процесс длительный. Он только начал и еще не успел набрать обороты. Но его уже не остановить. Трансжиры ожидает участь веществ, от использования которых человечество отказалось раз и навсегда. Как, например, канули в лету сахарозаменитель цикламат или краситель эритрозин (помните леденцы «Петушок на палочке»?).
Вредные тенденции
Белковые диеты
Аткинса давно развенчали, но белковые, или низкоуглеводные диеты продолжают бить все рекорды популярности. Например, «кремлевка» (интерес к ней усиленно подогревается «желтыми» СМИ). Многим такие схемы питания действительно помогли похудеть. Но диетологи продолжают бить тревогу о возможных последствиях для организма. Когда углеводы практически исключаются из меню, приходится «переключаться» на мясо. А исследования онкологов продемонстрировали, что женщины, съедающие в день более 100 г красного мяса или мясных продуктов (сосиски, колбаса, ветчина), подвергаются на 20% большему риску развития рака кишечника, чем те, кто потребляет такое же количество мяса за неделю. Да и организм не в состоянии переработать много белка.
Перспективы
Низкоуглеводные диеты постепенно будут уходить со сцены, однако не исключено, что впереди нас ждет новый всплеск «белковой мании».
Сыроедение
Эта система стара как мир, но до сих пор влиятельна. Сыроедение предполагает употребление только сырых продуктов и только растительного происхождения. По сути, это крайняя форма вегетарианства. Стоит ли следовать такому принципу? Эксперты считают, что здоровью это не навредит (если только вы не страдаете заболеваниями органов пищеварения), но подобный подход обеднит ваше меню. К тому же вы недополучите некоторых важных микроэлементов, которые усваиваются только после термической обработки.
Перспективы
Сыроедение никуда не денется, но и в первые строки рейтингов вряд ли попадет. Как и многие маргинальные течения, оно будет оставаться в стороне от других «диетических» веяний. Иногда можно пройтись по обочине и «пощипать травку». Но большинство людей не готовы навеки пожертвовать вкусом горячей еды ради призрачных выгод, которые сулит первобытный подход к застолью.
Замаскированные сахарозаменители
Надписи «Без сахара» или «С пониженным содержанием сахара» все чаще встречаются на этикетках. Прочитав информацию повнимательнее, вы обнаружите в списке ингредиентов другие «подсластители», например аспартам или цукралозу. Без них продукт был бы невкусным, однако их упоминание почему-то «деликатно» задвигают в самый дальний угол: либо в конец перечня ингредиентов, либо на обратную сторону упаковки. И хотя государственные институты «благословили» применение этих веществ, у независимых экспертов остаются сомнения. Исследования продолжаются, но мы до выяснения всех обстоятельств должны иметь возможность самостоятельно решать, включать ли эти вещества в свой рацион. К тому же если в продукте нет сахара, это не значит, что он низкокалорийный. Обратите внимание на энергетическую ценность – калорий в «легком» продукте порой не меньше, чем в традиционном.
Перспективы
Употребление продуктов, содержащих сахарозаменители, неизбежно сойдет на нет. Поняв, что надпись «С пониженным содержанием сахара» вовсе не гарантирует низкой калорийности продукта, потребитель больше на эту удочку не клюнет.
Ответы на популярные вопросы
Какие факторы способствуют популярности цельнозерновых продуктов среди потребителей?
Основные факторы, способствующие популярности цельнозерновых продуктов, включают повышенное осознание их пользы для здоровья, увеличение информированности населения благодаря исследованиям и рекомендациям специалистов в области питания, таких как диетологи и пищевые агентства. Помимо этого, активное расширение ассортимента цельнозерновых продуктов в магазинах и ресторанах, а также модные тенденции в здоровом питании и увеличение доступности этих продуктов играют значительную роль. Люди все чаще выбирают цельнозерновые продукты, стремясь улучшить свое пищевое поведение и общее состояние здоровья, что подтверждается исследованиями, указывающими на их положительное влияние на профилактику хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Какие риски могут возникнуть при неконтролируемом употреблении белковой пищи?
Неконтролируемое употребление белковой пищи, особенно животного происхождения, такой как красное мясо, может привести к ряду здоровья, включая повышенный риск развития заболеваний сердца, диабета 2-го типа, некоторых видов рака, особенно рака кишечника, как указано в исследованиях. Кроме того, избыток белка в рационе может нагрузить почки и печень, привести к нарушению баланса кальция в организме и усилить риск остеопороза. Важно поддерживать сбалансированное питание, ограничивая употребление животных белков и комбинируя их с растительными белками, а также включать в рацион достаточное количество фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.
Какие альтернативы существуют для трансжиров и как они влияют на здоровье?
Альтернативы трансжиров включают ненасыщенные жиры, такие как моно- и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах (оливковом, подсолнечном, кукурузном), орехах, семенах и жирной рыбе. Эти жиры считаются полезными для сердца, так как могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в крови. Исследования показывают, что замена трансжиров на ненасыщенные жиры способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно учитывать общее потребление жиров и поддерживать сбалансированное питание, чтобы избежать излишнего приема калорий, что может привести к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем.
Какие микроэлементы труднее всего получить при сыроедении и какие есть способы их восполнения?
При сыроедении труднее всего получить витамин B12, железо, кальций, омега-3 жирные кислоты и некоторые антиоксиданты, которые лучше усваиваются из продуктов после термической обработки. Для восполнения этих микроэлементов сыроеды могут включать в свой рацион дополнительные источники, такие как водоросли для омега-3, обогащенные растительные молоки и соки для кальция и витамина D, пищевые дрожжи для витамина B12, а также семена, орехи и бобовые для железа. Также может потребоваться прием специализированных добавок, особенно витамина B12, который практически отсутствует в растительной пище. Консультация с диетологом может помочь сыроедам обеспечить сбалансированный прием необходимых микроэлементов.
Каковы потенциальные последствия чрезмерного употребления сахарозаменителей?
Чрезмерное употребление сахарозаменителей может привести к ряду негативных последствий для здоровья, включая нарушения работы пищеварительной системы, такие как вздутие живота, газы и диарея. Некоторые исследования также указывают на потенциальную связь между употреблением большого количества сахарозаменителей и повышенным риском развития метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет 2-го типа, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, существует предположение, что чрезмерное употребление подсластителей может привести к изменениям в восприятии сладкого вкуса, увеличивая тягу к сладкому и потребление калорий из других источников. Важно поддерживать умеренное потребление сахарозаменителей и сбалансированное питание.
Как влияет размер порции на контроль веса?
Размер порции оказывает значительное влияние на контроль веса, поскольку употребление слишком больших порций может привести к избыточному потреблению калорий и, как следствие, к набору веса. Снижение размера порций помогает контролировать количество потребляемых калорий без необходимости строгого ограничения в питании. Это особенно актуально в условиях современного общества, где размеры порций в ресторанах и упакованных продуктах зачастую превышают рекомендуемые нормы. Практика разумного контроля порций, включая использование меньших тарелок, внимательное отношение к сигналам голода и сытости, а также выбор продуктов с меньшей калорийностью, может способствовать поддержанию здорового веса и общего благополучия.
Какие существуют эффективные методы профилактики и коррекции ожирения?
Эффективные методы профилактики и коррекции ожирения включают комплексный подход, сочетающий правильное питание, регулярные физические упражнения, изменение образа жизни и, при необходимости, медикаментозное лечение. Правильное питание подразумевает сбалансированный рацион с ограничением потребления высококалорийных и переработанных продуктов, а также увеличение потребления овощей, фруктов, цельнозерновых и белков низкой жирности. Регулярные упражнения, такие как ходьба, бег, плавание или велоспорт, способствуют сжиганию калорий и укреплению мышц. Изменение образа жизни включает в себя формирование здоровых привычек, таких как достаточный сон, снижение стресса и активное вовлечение в физическую активность. В некоторых случаях может быть рекомендовано медикаментозное лечение или хирургическое вмешательство для коррекции ожирения, но это следует рассматривать как дополнение к изменению образа жизни, а не как единственное решение.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!
Читать далее:
10 советов, как похудеть без стресса и голодовок >>
Мифы о современном питании >>
13 ответов на вопросы о здоровом питании >>
10 принципов здорового питания >>
