Вегетарианство: за и против

08.11.2018 3417

Вегетарианство бывает разным, вот основные его виды:

• Веганство: нельзя есть все продукты, имеющие животное происхождение.
• Сыроедение: разрешена только термически необработанная пища.
• Лакто-ово-вегетарианство: разрешено молоко и молочные продукты, яйца, мед.
• Лакто-вегетарианство: допускается потребление молока и меда, нельзя есть яйца.
• Песковегетарианство: исключается потребление мяса, но разрешены морепродукты и рыба.

Можно ли считать вегетарианское питание здоровым? На этот счет мнения диаметрально разделяются. Существуют как сторонники данного типа питания, так и ярые противники.

Почему вегетарианство вредно?

В обществе устоялось мнение, что вегетарианство является неполноценной диетой. Считается, что исключив мясные продукты из рациона, человек не получит всех необходимых микроэлементов и витаминов, а именно:

• Белок. Мясо содержит полный набор аминокислот, которые усваиваются организмом почти на 100% и необходимы для строительства мышечной ткани. Особенно это критично для спортсменов, у которых при недостатке белка замедляется рост мышечной массы. Организм не способен получить полноценный белок с помощью растительной пищи.
• Железо. Его недостаток вызывает анемию и слабость, а лучше всего оно всасывается именно из мяса.
• Кальций – отвечает за здоровье костей, волос и ногтей. Содержится в основном в молочных продуктах.
• Витамин В12. Отсутствует в растительной пище, его функция – обеспечить нормальную работу нервной системы.

А что же на самом деле?

На сегодняшний день многие крупные диетологические ассоциации признают вегетарианскую диету подходящей для всех людей при условии ее сбалансированности. Кроме того, исследования отмечают снижение риска развития диабета и рака, а также гипертонии и болезней сердца. Полноценный рацион базируется на грамотном подходе к питанию, потреблении достаточного количества калорий, необходимых аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Растительная пища не столь полноценна по содержанию белка, как мясо, хотя она содержит все незаменимые аминокислоты. Чтобы питание было полноценным, нужно есть овощей, фруктов, бобовых, злаков, зелени и семян.

Недавние исследования также выявили зависимость между развитием хронических заболеваний и потреблением больших объемов белка. Соответственно, вегетарианская диета в этом отношении выигрывает, поскольку белок в растительной пище менее концентрирован, чем в мясе.

Вегетарианцы употребляют большое количество клетчатки, а это является необходимым условием для здоровья кишечника.

Мясо содержит гемовое железо, организму проще его усвоить. Однако последние исследования доказывают, что вегетарианцы не чаще сторонников традиционного питания страдают от железодефицитной анемии, поскольку со временем организм учится усваивать негемовое железо из растений практически так же хорошо, как и из животных продуктов.

Молочные продукты всегда считались кладезем кальция, но ученые обнаружили связь между большим количеством потребляемого молока и развитием остеопороза. А зеленые листовые овощи, бобовые, орехи и семена тоже содержат большое количество кальция, но при этом не наносят ущерба организму.

Единственное, чего нет в растениях, это витамин В12, который вырабатывается бактериями, обитающими в почве. А поскольку все овощи и фрукты принято тщательно мыть, людям, отказавшимся от мяса, советуют принимать В12 в качестве добавок.

Исключая из рациона мясные продукты, человек получает больше полезных веществ из свежих фруктов и овощей, ягод, злаков, бобовых и зелени.

Важно помнить, что резкий отказ от мясной пищи является сильным стрессом для организма. Поэтому переход на растительное питание следует сделать мягким и постепенным. Регулярный контроль анализов – лучший способ быть уверенным в своем здоровье. А сбалансированный и разнообразный рацион – гарантия получения всех необходимых веществ для организма.