Салаты

Рецепты салатов для правильного питания

Мексиканский салат из курицы с фасолью

• 2 чашки готовых куриных грудок без кожи, нарезанных кубиками
• 200 г консервированной черной фасоли (жидкость слить)
• 200 г консервированной красной фасоли (жидкость слить)
• 100 г сыра Чедер пониженной жирности, или любого другого порезанного кубиками
• 1 небольшой красный сладкий перец, мелко нарезанный
• 1/2 чашки соуса «сальса» с кусочками овощей и фруктов
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кориандра (по желанию)
• 12 листьев салата латук
• 1/2 чашки сметаны пониженной жирности

В большой миске смешайте все компоненты, кроме латука и сметаны. Подавайте на тарелках, выложенных листьями салата. На каждую порцию положите по 2 ст. л. сметаны. Рассчитано на 4 порции.

Вариант: салат подавайте в подогретой пите. Сверху посыпьте измельченными листьями салата, положите сметану и добавьте ломтики авокадо.

Салат с грецкими орехами

• 1 кочанчик салата латук вымыть и обсушить
• 2 средних апельсина разделить на дольки
• 6 маленьких головок лука мелко порезать
• 1/2 чашки крупно толченых грецких орехов (при желании можно добавить 1-2 мелко нарезанных стебля сельдерея)
• 4 ст.л. масла оливкового (если есть ореховое)
• 4 ст.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. винного уксуса
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. молотого сушеного базилика
• 1/4 ч.л. выдавленого чеснока
• 1/4 ч.л. паприки
• 2-3 стебля зеленого лука мелко порезать
• соль, перец по вкусу

Измельчите листья латука на кусочки и выложите их в миску. Добавьте дольки апельсина, зеленый лук и сельдерей. Отдельно смешайте все компоненты, соедините все вместе. И сверху посыпьте грецкими орехами. Рассчитано на 4 порции.

Греческий салат с спагетти

• 60 г сухих спагетти
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/4 чашки помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 консервированных оливок, каждую разрезать пополам
• 1/2 чашки огурца, нарезанного кубиками
• 2 ч.л. сыра фета или брынзы

Сварите спагетти, отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой. Соедините все компоненты, хорошенько перемешайте и подавайте на стол. Рассчитано на 1 порцию.

Овощной салат с ростбифом

• 1 огурец
• 1 морковка
• 1 цукини
• 2 помидора
• 1 желтый перец
• 4 перышка зеленого лука
• 100 г любого сыра низкой жирности
• 300 г ростбифа, порезанного тонкими ломтиками
• 1 кочан салата «Айсберг»
• 1 кочан салата Латук

Заправка:

• 1 ст.л. мелко порезанного укропа
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1/2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла

Секрет приготовления действительно классного салата - в использовании смеси хорошо промытых и обсушенных листьев салата разных сортов. Разорвите каждый лист салата на кусочки размером «на один укус». Чтобы салат смотрелся более аппетитно, остальные овощи нарежьте кусочками самых разных форм. Выкладывайте салат слоями так, чтобы самые тяжелые компоненты находились на дне. Огурец советуем нарезать кружками, морковь - соломкой, помидоры - ломтиками, цукини лучше натереть на терке. Сладкий перец и лук мелко порубите. Сыр порежьте кубиками, все это смешайте в большой миске с латуком. Смешайте все компоненты заправки, полейте ею салат.

Салат из зеленного горошка и моркови

• 1 банка консервированного горошка
• 1 морковка
• 2 перышка зеленого лука
• 4 ст.л. винного уксуса (можно заменить обычным уксусом)
• 1 ст.л. оливкового масла

Слейте с консервированного горошка жидкость. Морковь потрите на терке, лук порежьте. Все смешайте и заправьте маслом и уксусом.

Пикантный салат из цыпленка

• 2 чашки отварной пшеничной крупы
• 300 г отварного мяса цыпленка
• 2 стебля сельдерея
• 1 чашка зеленых виноградин, разрезанных на половинки
• 1 чашка красных виноградин, разрезанных на половинки
• 1/4 чашки толченых грецких орехов или орехов пекан
• 2 ломтика дыни
• листья салату латук
• ягоды клубники и вишни для украшения
• 8 ст.л. любого фруктового обезжиренного йогурта

С вечера сварите крупу и оставьте на ночь в холодильнике. Нарежьте сельдерей и мясо цыпленка, добавьте кашу, туда же добавьте виноград и орехи. Заправьте смесь йогуртом, разложите листья салата по тарелке, сверху выложите салат из цыпленка, добавьте ломтики дыни без кожуры. Украсьте блюдо клубникой и вишней. Рассчитано на 4 порции.

Салат из риса с овощами