Пищевая ценность
Пищевая ценность продуктов
На каждой упаковке мы видим слова - «пищевая ценность». Но что именно стоит за этим термином? И какие характеристики питательности важны? Мы собрали для вас самую необходимую информацию!
Термин «пищевая ценность» означает так называемую биологическую ценность пищевых продуктов. Проще говоря, чем больше энергии или жизненно важных питательных веществ организм может извлечь из определенных продуктов, тем выше их пищевая ценность. Эта полезная энергия упоминается диетологами как «количественная пищевая ценность». Кроме того, существует «качественная пищевая ценность», которая подразумевает наличие в пище других жизненно важных веществ – витаминов и минералов.
В целом, пищевую ценность нельзя определить со стопроцентной точностью. Потому что наличие и усвоение отдельных компонентов организмом сильно зависит от приготовления и комбинации продуктов.
Для производства энергии имеют решающее значение 3 питательные ценности: белок, жир и углеводы.
Пищевая ценность белка
Другое название белка - протеин. Слово «протеин» происходит от греческого «proteuo», что означает «я пришел первым». Это подчеркивает важность белка: он является одним из основных строительных блоков организма. Из него образуется собственный белок тела, а также гормоны и ферменты.
Пищевая ценность жира
Жир нужен организму для выполнения жизненно важных метаболических процессов, включая образование клеток и выработку гормонов. Наши органы окружены защитным слоем жира. Кроме того, жир обеспечивает организм жирорастворимыми витаминами, например, D, и он дает много энергии: один грамм жира содержит около 9 ккал.
Пищевая ценность углеводов
Наиболее важными источниками энергии, из которых организм может очень быстро получить энергию, являются углеводы. Они подразделяются на группу простых сахаров, полисахариды и клетчатку. Один грамм углеводов дает около 4 ккал.
Полисахариды в основном присутствуют в цельных зернах, овощах и бобовых. Пищевая клетчатка также содержится в этих продуктах. Хотя организм с трудом использует клетчатку, она оказывает положительное влияние на пищеварение, уровень сахара в крови и уровень холестерина.
Как использовать это для похудения?
Знание - сила! И это также относится к снижению веса. Чем больше вы знаете о составе ваших блюд, тем лучше вы можете скорректировать свой рацион и похудеть.
Сначала будет непривычно, но контроль за поступающей пищей и фиксация ее в дневнике или приложении дадут вам возможность действовать исключительно в верном направлении. Специально для этого была создана таблица пищевой ценности продуктов, которую вы можете увидеть ниже. Ориентируйтесь на ее данные — и вы гарантировано похудеете!
Таблица пищевой ценности
| Продукты | Содержание в % | Калорий в 100 г
продукта | ||
|---|---|---|---|---|
| белки | жиры | углеводы | ||
| Баранина 1-й категории | 16.4 | 17.0 | -- | 225 |
| Говядина 1-й категории | 18.0 | 10.05 | -- | 171 |
| Ветчина | 17.0 | 35 | -- | 395 |
| Колбаса вареная отдельная | 12.5 | 15.1 | 1.2 | 197 |
| Куры 1-й категории | 20.3 | 13.1 | -- | 205 |
| Мозги закомпостированные | 9.0 | 9.5 | -- | 125 |
| Печенка говяжья | 17.4 | 3.1 | -- | 122 |
| Свинина мясная | 16.5 | 21.5 | -- | 268 |
| Сосиски советские | 12.4 | 19.4 | 0.4 | 233 |
| Телятина жирная | 19 | 7.5 | -- | 147 |
| Телятина тощая | 20 | 0.5 | -- | 87 |
| Цыплята 1-й категории | 20.6 | 10.5 | -- | 182 |
| Язык говяжий | 13.6 | 12.1 | -- | 177 |
| Яйца | 12.5 | 12 | 0.5 | 53 |
| Яичный белок | 12.5 | -- | -- | 53 |
| Яичный желток | 17.3 | 31.2 | -- | 363 |
| Яичный порошок | 44 | 42.2 | 1.8 | 579 |
| Белуга свежая | 16.9 | 7.0 | -- | 258 |
| Икра кетовая | 13.6 | 16.2 | -- | 260 |
| Икра белужья зернистая | 26.7 | 16.2 | -- | 260 |
| Икра черная паюсная | 36 | 18.2 | -- | 317 |
| Карп прудовой | 16 | 3.6 | -- | 99 |
| Сельдь атлантическая соленая | 18.9 | 19 | -- | 254 |
| Севрюга свежая | 17.2 | 11.9 | -- | 181 |
| Судак свежий | 19 | 0.8 | -- | 85 |
| Треска свежая | 17 | 0.4 | -- | 76 |
| Щука свежая | 18.8 | 0.7 | -- | 84 |
| Кефир средний | 3.3 | 3.7 | 3 | 67 |
| Масло сливочное несоленое | 0.5 | 83.5 | 0.5 | 781 |
| Масло топленое | -- | 99.5 | -- | 925 |
| Масло подсолнечное рафинированное | -- | 99.9 | -- | 929 |
| Молоко коровье | 3.3 | 3.7 | 4.7 | 67 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 8.1 | 8.8 | 56 | 345 |
| Простокваша жирная | 3.3 | 3.7 | 3.9 | 67 |
| Сливки 20%-ные | 2.8 | 20 | 3.8 | 213 |
| Сметана высшего сорта | 2.5 | 30 | 2.5 | 302 |
| Сыр голландский 50%-ный | 23.5 | 30.9 | -- | 392 |
| Творог жирный | 13.2 | 20 | 2.4 | 253 |
| Творог нежирный | 16.1 | 0.5 | 2.8 | 86 |
| Булка городская из муки высшего сорта | 10.3 | 2 | 54 | 282 |
| Горох (зерно) | 23.4 | 2.4 | 53.1 | 336 |
| Крупа гречневая (ядрица) | 12.5 | 2.5 | 67.4 | 351 |
| Крупа манная | 11.2 | 0.8 | 73.3 | 354 |
| Крупа овсяная | 13 | 6.5 | 64.9 | 380 |
| Крупа перловая | 11 | 0.9 | 74.2 | 358 |
| Макаронные изделия | 11 | 0.9 | 74.2 | 358 |
| Картофельный крахмал | 1 | -- | 84.7 | 351 |
| Мука пшеничная 1 сорта | 11 | 1.1 | 72.9 | 354 |
| Мука пшеничная 2 сорта | 11.5 | 1.4 | 71.3 | 351 |
| Рис | 7.6 | 1 | 75.8 | 351 |
| Пшено | 12 | 2.5 | 69.6 | 358 |
| Сухари сахарные | 8.9 | 4.7 | 72.9 | 379 |
| Хлеб пшеничный из м.1 с | 7.9 | 0.8 | 52.6 | 255 |
| Хлеб пшеничный из м.2 с | 8.4 | 1.2 | 48.5 | 245 |
| Хлеб ржаной простой формовой | 5.9 | 1.1 | 44.5 | 217 |
| Абрикосы свежие | 0.9 | -- | 10.5 | 52 |
| Виноград | 0.4 | -- | 16.5 | 73 |
| Груши свежие | 0.4 | -- | 10.7 | 47 |
| Изюм | 1.8 | -- | 70.9 | 303 |
| Клюква | 0.5 | -- | 4.8 | 34 |
| Лимон | 0.9 | -- | 3.6 | 43 |
| Мандарины | 0.8 | -- | 8.6 | 43 |
| Черника | 1.1 | -- | 8.6 | 45 |
| Смородина черная | 0.8 | -- | 8.0 | 45 |
| Яблоки свежие | 0.4 | -- | 11.3 | 51 |
| Арбуз | 0.5 | -- | 9.2 | 40 |
| Бобы | 6 | -- | 8.3 | 59 |
| Грибы белые сушеные | 36 | 4 | 23.5 | 281 |
| Дыня | 0.6 | -- | 9 | 39 |
| Кабачки | 0.6 | -- | 3.7 | 18 |
| Капуста свежая | 1.8 | -- | 5.4 | 30 |
| Картофель свежий | 2 | -- | 21 | 94 |
| Лук репчатый | 3 | -- | 9.6 | 52 |
| Морковь свежая | 1.5 | -- | 8 | 39 |
Ответы на популярные вопросы
Какие виды витаминов существуют и каковы их функции в организме?
Существует две основные группы витаминов: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины включают витамины группы B и витамин C. Они участвуют в энергетическом обмене, поддерживают работу нервной системы и иммунитета. Жирорастворимые витамины включают витамины A, D, E и K. Они важны для зрения, здоровья кожи, усвоения кальция и свертываемости крови.
Какова роль микроэлементов в питании и какие из них наиболее важны?
Микроэлементы, такие как железо, цинк, медь, марганец и селен, необходимы в малых количествах, но играют ключевую роль в различных биохимических процессах. Железо важно для транспортировки кислорода в крови, цинк участвует в заживлении ран и функционировании иммунной системы, а селен необходим для защиты клеток от окислительного стресса.
Какие различия существуют между простыми и сложными углеводами и как они влияют на организм?
Простые углеводы быстро усваиваются организмом и быстро повышают уровень сахара в крови, что может привести к его резкому падению и чувству голода. Они содержатся в сладостях, фруктовых соках и белом хлебе. Сложные углеводы, такие как цельные зерна, бобовые и овощи, перевариваются медленнее, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови и длительное ощущение сытости.
Какие продукты являются лучшими источниками белка для вегетарианцев и веганов?
Лучшие источники белка для вегетарианцев и веганов включают бобовые (чечевица, нут, фасоль), соевые продукты (тофу, темпе), семена (чиа, конопляные), орехи, киноа и цельнозерновые продукты. Эти продукты обеспечивают организм необходимыми аминокислотами и другими важными питательными веществами.
Как правильно сочетать продукты для улучшения усвоения питательных веществ?
Некоторые продукты лучше усваиваются, когда они потребляются вместе. Например, железо из растительных источников лучше усваивается в присутствии витамина C, который содержится в цитрусовых, ягодах и зелёных овощах. Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) лучше усваиваются с жирами, поэтому салаты с такими витаминами полезно заправлять маслом.
Какова роль клетчатки в питании и какие продукты богаты клетчаткой?
Клетчатка играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Продукты, богатые клетчаткой, включают цельные зерна, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена. Включение в рацион достаточного количества клетчатки способствует ощущению сытости и поддержанию здорового веса.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!
Читать далее:
Калорийность продуктов питания >>
Таблица калорийности продуктов >>
23 самых низкокалорийных продукта >>
100 самых полезных пищевых продуктов >>
