Жиры-убийцы делают нас пузатыми
01.03.2009 159677
Обезьяны, которых ученые кормили пищей, богатой трансжирами (обычно содержащимися в фаст-фуде), отрастили гораздо более объемные животы, чем животные, сидевшие на диете, богатой ненасыщенными жирами и содержащей такое же количество калорий. Кроме того, у обезьян из первой группы развились признаки инсулинорезистентности, которая является ранним симптомом сахарного диабета.
Трансжиры, или «частично гидрогенизированные масла», входят в состав многих блюд фаст-фуда и полуфабрикатов.
«Это первое исследование, показавшее, сколь сильное воздействие на формирование абдоминального жира оказывают трансжиры. Время, когда мы думали о жирах просто как о калориях, осталось в прошлом», - подчеркнули авторы исследования.
К слову, американских производителей продуктов питания обязали перечислять все содержащиеся в них трансжиры на упаковке продукта.
Ответы на популярные вопросы
Что такое трансжиры и почему их называют «частично гидрогенизированные масла»?
Трансжиры – это тип ненасыщенных жиров, которые образуются в процессе гидрогенизации, когда жидкие растительные масла превращаются в полутвердые или твердые жиры. Этот процесс изменяет молекулярную структуру жиров, создавая транс-изомеры жирных кислот, которые могут быть вредными для здоровья. Их называют «частично гидрогенизированные масла», потому что процесс гидрогенизации обычно не доводят до конца, и в результате остаются трансжиры.
Какие еще продукты, кроме фаст-фуда и полуфабрикатов, могут содержать трансжиры?
Кроме фаст-фуда и полуфабрикатов, трансжиры могут содержаться в выпечке (пирожные, печенье, крекеры), маргарине, замороженной пицце, попкорне для микроволновки и некоторых видах конфет. Трансжиры также могут присутствовать в продуктах, которые жарятся в частично гидрогенизированных маслах, таких как картофель фри и пончики.
Какие существуют альтернативы трансжирам в пищевой промышленности?
Альтернативами трансжирам в пищевой промышленности являются ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, масло авокадо и рапсовое масло. Также используются насыщенные жиры, такие как кокосовое масло и пальмовое масло, которые не содержат трансжиров. Производители также могут использовать полностью гидрогенизированные масла, которые не содержат трансжиров, но сохраняют нужную текстуру и стабильность продуктов.
Какие меры принимаются на уровне законодательства для уменьшения потребления трансжиров?
На уровне законодательства многие страны вводят обязательное указание содержания трансжиров на упаковке продуктов. Некоторые государства, такие как Дания и США, частично или полностью запрещают использование трансжиров в пищевой промышленности. В Европейском Союзе введены строгие ограничения на содержание трансжиров в продуктах питания.
Какие существуют методы для уменьшения содержания трансжиров в домашней пище?
Для уменьшения содержания трансжиров в домашней пище рекомендуется избегать использования маргарина и частично гидрогенизированных масел. Вместо этого лучше использовать натуральные масла, такие как оливковое, рапсовое или кокосовое масло. Также важно читать этикетки продуктов и выбирать те, которые не содержат трансжиров. При выпечке можно заменить маргарин на сливочное масло или растительные масла.
Как трансжиры влияют на уровень холестерина в крови?
Трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности, ЛПНП) и понижают уровень «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) в крови. Это может привести к накоплению холестерина в артериях и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Какие исследования подтверждают вред трансжиров для здоровья?
Многочисленные исследования подтверждают вред трансжиров для здоровья. Например, исследование Nurses' Health Study показало, что женщины, которые потребляли больше трансжиров, имели на 50% больший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Другое исследование, опубликованное в журнале «New England Journal of Medicine», выявило, что трансжиры значительно повышают риск ишемической болезни сердца.
Какие болезни связаны с потреблением трансжиров?
Потребление трансжиров связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, сахарного диабета 2 типа и воспалительных процессов в организме. Также существует связь между потреблением трансжиров и увеличением абдоминального жира, что может привести к метаболическому синдрому.
Какие рекомендации по потреблению жиров дают ведущие мировые организации здравоохранения?
Ведущие мировые организации здравоохранения, такие как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Американская кардиологическая ассоциация (AHA), рекомендуют минимизировать потребление трансжиров до менее чем 1% от общего дневного потребления калорий. Они также советуют ограничить потребление насыщенных жиров и увеличивать долю ненасыщенных жиров в рационе.
Что такое инсулинорезистентность и как она связана с потреблением трансжиров?
Инсулинорезистентность – это состояние, при котором клетки организма становятся менее чувствительными к инсулину, что приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Исследования показывают, что потребление трансжиров может способствовать развитию инсулинорезистентности, увеличивая риск развития сахарного диабета 2 типа.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен для женщин!
Читать далее:
Чем опасны трансжиры: выводы шокируют >>
Эти продукты содержат опасные трансжиры >>
Трансжиры и трансатлантический синдром ожирения >>
Как определить количество жира в продукте >>
